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Otoño en Alisios Market Food: sabores de temporada en Bahía del Duque

El chef Jesús Pulpillo celebra la llegada del otoño en Bahía del Duque con una carta de sugerencias en Alisios Market Food en la que, una vez más, el producto de temporada es el protagonista indiscutible de este restaurante de alta cocina en Costa Adeje.

Cuando el otoño llega a Tenerife, los mercados se llenan de caquis, setas, castañas y calabazas. En Alisios Market Food, el restaurante de Bahía del Duque donde el producto de proximidad se convierte en actor principal, el chef Jesús Pulpillo transforma estos ingredientes en una propuesta de alta gastronomía que rinde homenaje a la estación. Una carta de sugerencias pensada para quienes entienden que comer bien es también una forma de vivir el destino.

Entrantes: el otoño llega al plato

Tres propuestas para abrir el apetito que aúnan precisión y creatividad:

  • Carpaccio de caquis de temporada con caballa marinada, gel de naranja y brotes tiernos.
  • Crema de calabaza asada con piñones garrapiñados y helado de queso ahumado canario.
  • Ensalada templada de perdiz desmechada con escabeche suave de zanahoria, piñones tostados y hojas de temporada.

Platos principales: técnica y producto en perfecta armonía

Recetas donde la pericia del chef y la materia prima se dan la mano en elaboraciones que sorprenden sin perder la esencia del ingrediente:

  • Risotto meloso de jabalí con hongos de temporada y mahonesa de manzana asada.
  • Lasaña de setas de temporada con bechamel de calabaza y gratén de queso de Tenerife.
  • Salmonetes con tartar de algas, brócoli y demi-glace de granada.
  • Texturas de coliflor: coliflor asada, puré de coliflor, coliflor encurtida, avellanas tostadas y mantequilla noisette.

Postres: el dulce final de la temporada

El otoño también sabe a dulce gracias a estos postres artesanales que cierran la experiencia:

  • Peras confitadas con chantilly de frutos secos y chocolate negro.
  • Cinnamon Roll templado con higos confitados y helado artesanal de avellanas.
  • Buñuelos rellenos de crema de castañas acompañados de jalea de uva negra.

Alisios-restaurante

Alisios Market Food: el restaurante donde el mercado dicta la carta

Alisios Market Food es un restaurante de temporada en Tenerife, moderno y elegante donde la cocina de vanguardia y el producto local se encuentran. Basa su propuesta en ingredientes frescos y de temporada, creando elaboraciones donde la técnica no eclipsa al producto sino que lo realza. Su propuesta se completa con una selecta carta de vinos jóvenes y españoles pensada para acompañar cada plato. Este otoño, la nueva selección de sugerencias refleja lo mejor de la estación en cada plato.

Más información y reservas: Tel. 922 746 981 · Club.House@bahia-duque.com