Otoño en Alisios Market Food
Cocina de vanguardia y sabores que rinden homenaje a la estación
El chef Lucas Ordóñez celebra la llegada del otoño con una selección de sugerencias de temporada que fusionan producto de mercado y alta gastronomía.
* Se requiere reservar con antelación: 922 746 981 / Club.House@bahia-duque.com
Entrantes
El otoño llega al plato con estas tres propuestas para abrir el apetito que aúnan precisión y creatividad:
- Carpaccio de caquis de temporada con caballa marinada, gel de naranja y brotes tiernos.
- Crema de calabaza asada con piñones garrapiñados y helado de queso ahumado canario.
- Ensalada templada de perdiz desmechada con escabeche suave de zanahoria, piñones tostados y hojas de temporada.
Platos principales
Recetas donde la técnica y el producto se dan la mano en elaboraciones que sorprenden sin perder la esencia del ingrediente:
- Risotto meloso de jabalí con hongos de temporada y mahonesa de manzana asada.
- Lasaña de setas de temporada con bechamel de calabaza y gratén de queso de Tenerife.
- Salmonetes con tartar de algas, brócoli y demi-glace de granada.
- Texturas de coliflor: coliflor asada, puré de coliflor, coliflor encurtida, avellanas tostadas y mantequilla noisette.
Postres
El otoño también sabe a dulce gracias a estos postres artesanales que cierran la experiencia:
- Peras confitadas con chantilly de frutos secos y chocolate negro.
- Cinnamon Roll templado con higos confitados y helado artesanal de avellanas.
- Buñuelos rellenos de crema de castañas acompañados de jalea de uva negra.
Alisios Market Food
Alisios Market Food es un moderno y elegante restaurante, en el que el chef Lucas Ordóñez fusiona a la perfección el producto de mercado con la alta cocina, creando un menú basado en ingredientes frescos y de temporada.
Descubra nuestro menú
Menú infantil
*Horario: de 18:30 a 22:30 horas.
*El Restaurante Alisios Market Food dispone de menú infantil.
*Reservas: Se requiere reservar con antelación: 922 746 981 / Club.House@bahia-duque.com
*Etiqueta: Se ruega vestimenta formal. En lo que a etiqueta masculina se refiere, no se permiten pantalones cortos, ni sandalias (zapatos abiertos) para personas mayores de 16 años.