Otoño en Alisios Market Food

Cocina de vanguardia y sabores que rinden homenaje a la estación.
El chef Lucas Ordóñez celebra la llegada del otoño con una selección de sugerencias de temporada que fusionan producto de mercado y alta gastronomía.

Entrantes

El otoño llega al plato con estas tres propuestas para abrir el apetito que aúnan precisión y creatividad:

  • Carpaccio de caquis de temporada con caballa marinada, gel de naranja y brotes tiernos.
  • Crema de calabaza asada con piñones garrapiñados y helado de queso ahumado canario.
  • Ensalada templada de perdiz desmechada con escabeche suave de zanahoria, piñones tostados y hojas de temporada.

Platos principales

Recetas donde la técnica y el producto se dan la mano en elaboraciones que sorprenden sin perder la esencia del ingrediente:

  • Risotto meloso de jabalí con hongos de temporada y mahonesa de manzana asada.
  • Lasaña de setas de temporada con bechamel de calabaza y gratén de queso de Tenerife.
  • Salmonetes con tartar de algas, brócoli y demi-glace de granada.
  • Texturas de coliflor: coliflor asada, puré de coliflor, coliflor encurtida, avellanas tostadas y mantequilla noisette.

Postres

El otoño también sabe a dulce gracias a estos postres artesanales que cierran la experiencia:

  • Peras confitadas con chantilly de frutos secos y chocolate negro.
  • Cinnamon Roll templado con higos confitados y helado artesanal de avellanas.
  • Buñuelos rellenos de crema de castañas acompañados de jalea de uva negra.

INFORMACIÓN DE INTERÉS

COCINA DE MERCADO

ALISIOS MARKET FOOD

Sorprenda a su paladar con este vanguardista concepto culinario, sus creativas sugerencias del día y su selecta carta de vinos jóvenes y españoles. Alisios Market Food es un moderno restaurante, en el que el chef Lucas Ordóñez fusiona a la perfección el producto de mercado con la alta cocina, creando un menú basado en ingredientes frescos y de temporada.

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