En el corazón de Tenerife, Bahía del Duque no es solo un paraíso turístico, sino un destino foodie donde cada plato es una obra maestra. Detrás de esta experiencia excepcional se encuentra un equipo de chefs cuya pasión y talento han elevado la oferta gastronómica del hotel a un nivel incomparable. Desde la tradición japonesa hasta la cocina de mercado más vanguardista, estos chefs son los verdaderos artistas detrás del universo gastronómico de Bahía del Duque.
Juan Miguel Cabrera: innovación en cada bocado
Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo de Bahía del Duque, es un experto en el arte de enamorar a través de la cocina. Con una visión clara sobre la importancia de la formación y la técnica, Juan Miguel lidera un equipo que transforma los ingredientes más selectos en experiencias sensoriales inolvidables. Su enfoque en la calidad del producto y el respeto por los tiempos de cocción refleja una cocina donde la improvisación tiene su lugar, pero siempre dentro de un marco controlado. Cabrera destaca especialmente en la creación de conceptos culinarios como Alisios Market Food, donde la inspiración proviene directamente del producto de temporada, ofreciendo a los comensales un viaje de sabores que combina lo mejor de la cocina moderna y tradicional.
Chema Expósito: el sabor del Mediterráneo en su máxima expresión
Desde hace casi tres décadas, Chema Expósito ha sido el encargado de llevar la esencia de la cocina mediterránea al restaurante Beach Club de Bahía del Duque. Especialista en pescados y arroces, Chema apuesta por el producto de calidad y la cocina auténtica, con un enfoque en el sabor y la simplicidad. Aunque ha incursionado en técnicas de vanguardia, su verdadero fuerte es la ejecución perfecta de la cocina tradicional, donde el protagonismo lo tienen siempre los ingredientes cuidadosamente seleccionados de primera. Sus arroces y pescados al horno o a la sal son clásicos que los huéspedes del hotel buscan año tras año, reflejando su dedicación y constancia en cada plato que elabora.
Enrique Díaz: la dulzura de la pastelería artesanal
Al frente del área de pastelería de Bahía del Duque durante más de dos décadas, Enrique Díaz es el maestro repostero responsable de endulzar la experiencia de los huéspedes del hotel. Formado con algunos de los grandes nombres de la pastelería mundial, como Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Enrique combina la técnica con una pasión inigualable por su trabajo. Su pastelería es 100% artesanal, evitando los productos procesados y priorizando siempre la calidad. Su tarta de queso, una creación exclusiva para Bahía del Duque, se ha convertido en un postre emblemático del hotel, reflejando su enfoque en la innovador, pero sin perder de vista la tradición.
Víctor Planas: maestría japonesa con un toque contemporáneo
Con más de 22 años de experiencia en cocina japonesa, Víctor Planas es el alma detrás de Kensei. Ubicado en Bahía del Duque, el restaurante reinterpreta la tradición nipona con un toque moderno. Formado en las mejores cocinas de España y Londres, y con un profundo respeto por la cultura gastronómica de Japón, Víctor ha sabido fusionar lo mejor de ambos mundos en un menú que sorprende y deleita. Su pasión por la cocina japonesa lo llevó a trabajar sin descanso junto a los grandes maestros nipones, lo que se refleja en cada plato que sale de su cocina. En Kensei, Víctor invita a los comensales a salir de su zona de confort, ofreciendo una experiencia culinaria que es a la vez sorprendente y placentera, donde cada bocado cuenta una historia de tradición, técnica y modernidad.
Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes Cárdenas: cocina de raíces en Nub
Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes Cárdenas son la pareja de chefs detrás de Nub, un restaurante galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol que fusiona lo mejor de la cocina italiana y chilena. Andrea, nacido en Roma y versado en cocina tradicional italiana, es un autodidacta que ha recorrido Europa en busca de nuevas influencias y sabores. Fernanda, originaria de Chile, complementa a Andrea con su formación técnica y su pasión por los productos auténticos. Juntos, han creado un concepto gastronómico único que ha sido reconocido no solo en Canarias, sino también a nivel internacional. En Nub, cada plato es un reflejo de sus raíces y de su amor compartido por la cocina, una combinación que ha conquistado los paladares más exigentes y que sigue evolucionando con cada nueva creación.
Eliana Real: sabores únicos que inspiran
Con una gran pasión por la cocina que comenzó en su infancia, Eliana Real forma parte de la familia Bahía del Duque desde 2016. En la actualidad, lidera el equipo del exquisito restaurante La Brasserie by Pierre Résimont. Amante de los ingredientes frescos, en especial las hierbas aromáticas y los cítricos, sus platos buscan sorprender y deleitar a los comensales con sabores únicos. A lo largo de su carrera, se ha inspirado, a través de sus viajes, en diferentes culturas gastronómicas, explorando nuevas técnicas con el objetivo de enriquecer su cocina. Eliana no deja de innovar, porque disfruta investigando ingredientes poco conocidos y combinando lo mejor de la cocina clásica y moderna. Su mayor motivación es, sin duda, ver cómo los huéspedes disfrutan de cada propuesta que elabora.
Lucas Ordóñez: la maestría de los sabores auténticos
Lucas Ordoñez, jefe de cocina de Las Villas y los restaurantes del litoral de Bahía del Duque, ha dedicado más de dos décadas a perfeccionar su arte culinario en este icónico hotel. Su pasión por la cocina empezó desde niño gracias a su padre y abuela. Con profundas raíces mediterráneas, transmitidas por su familia italiana, Lucas combina la tradición con nuevas técnicas culinarias para ofrecer a sus comensales una experiencia innovadora sin perder de vista la esencia clásica. Fiel a su estilo, trabaja con especias y picantes para potenciar los sabores. Su plato estrella es el Steak Tartar, donde la precisión y el equilibrio son claves. Influenciado por el chef Joan Roca, Lucas busca constantemente la frescura y la innovación, asegurándose de que cada creación sea una sorpresa incluso para los paladares más exigentes.
Lucas Leandro: armonía y excelencia en el maridaje
Lucas Leandro trabaja en Bahía del Duque desde su apertura en 1993. Como restaurant manager es el responsable de que cada experiencia gastronómica en el hotel esté en perfecta armonía con la selección de vinos, cervezas y espumosos que él y su equipo cuidan con esmero. Con más de 30 años de trayectoria, la pasión de Lucas por la enología se fraguó durante su infancia gracias a la tradición familiar de elaborar vino, actividad en la que le gustaba participar. Esta pasión se combina con una amplia formación en hostelería y un profundo conocimiento de tendencias internacionales. A cargo de una bodega con más de 380 referencias, su enfoque va más allá de los maridajes clásicos, cada botella y cada elección están pensadas para realzar la oferta culinaria de cada restaurante, desde los vinos frescos y ligeros ideales para acompañar a los arroces del Beach Club, hasta los tintos intensos que combinan con las propuestas gastronómicas de Sua. Con cada referencia, Lucas busca que el cliente viva una experiencia completa, donde el vino y la gastronomía se entrelacen de forma perfecta.
El equipo de profesionales que se esfuerza diariamente para que la oferta gastronómica de Bahía del Duque sea extraordinaria, aporta su toque único a este exquisito universo culinario. Su gran trabajo convierte al hotel en un destino foodie en sí mismo, donde el placer del buen comer es protagonista indiscutible. Desde la calidad del producto hasta la maestría en los fogones y la exquisitez en el maridaje, Bahía del Duque celebra la diversidad de sabores y culturas en cada plato. Una auténtica obra de arte para el paladar que, sin duda, deleita todos los sentidos.
