Herbst im Alisios Market Food
Zeitgemäße Küche und Aromen, die die Saison feiern
Küchenchef Lucas Ordóñez begrüßt den Herbst mit einer Auswahl an saisonalen Gerichten, die Marktprodukte und Spitzengastronomie miteinander verbinden.
*Vorabreservierung erforderlich: Concierge Club House – Tel. +34 922 74 69 81 – club.house@bahia-duque.com
Vorspeisen
Der Herbst kommt auf den Teller mit diesen drei Gerichten, die Präzision und Kreativität vereinen:
- Kaki-Carpaccio der Saison mit marinierter Makrele, Orangengel und zarten Sprossen.
- Geröstete Kürbiscremesuppe mit karamellisierten Pinienkernen und Eiscreme aus geräuchertem kanarischem Käse.
- Lauwarmer Salat von gezupftem Rebhuhn, mit mildem Karotten-Escabeche, gerösteten Pinienkernen und saisonalen Blättern.
Hauptgerichte
Rezepte, in denen Technik und saisonale Produkte in Zubereitungen zusammenkommen, die überraschen, ohne die Essenz der Zutat zu verlieren:
- Cremiges Wildschwein-Risotto mit saisonalen Pilzen und gerösteter Apfelmayonnaise.
- Lasagne mit saisonalen Pilzen, Kürbis-Béchamel und gratiniertem Käse aus Teneriffa.
- Rotbarben mit Algentartar, Brokkoli und Granatapfel-Demi-glace.
- Blumenkohl in verschiedenen Texturen: gerösteter Blumenkohl, Blumenkohlpüree, eingelegter Blumenkohl, geröstete Haselnüsse und Nussbutter.
Desserts
Der Herbst schmeckt auch süß, mit diesen handwerklichen Desserts als krönenden Abschluss:
- Confierte Birnen mit Nuss-Chantilly und dunkler Schokolade.
- Lauwarmer Cinnamon Roll mit confierten Feigen und handwerklich hergestelltem Haselnusseis.
- Buñuelos (Krapfen) mit Kastaniencremefüllung, dazu Gelee aus schwarzen Trauben.
Alisios Market Food
Das Alisios Market Food ist ein modernes und elegantes Restaurant, das eine perfekte Fusion zwischen frischen Produkten vom Gemüsemarkt und der Haute Cuisine eingeht und wo der Küchenchef Lucas Ordóñez, auf diese Art und Weise, eine Speisekarte bietet, die auf frischen und saisonalen Zutaten basiert.
Entdecken Sie unser Menü
Kinderkarte
* Öffnungszeiten: von 18:30 bis 22:30 Uhr.
* Das Restaurant Alisios Market Food bietet ein Kindermenü an.
* Reservierung: Eine vorherige Reservierung ist erforderlich: 922 746 981 / Club.House@bahia-duque.com
* Dresscode: Bitte formelle Kleidung. Was die Herrenbekleidung betrifft, sind kurze Hosen und Sandalen (offene Schuhe) für Personen über 16 Jahren nicht gestattet.