En el corazón de Bahía del Duque existe un rincón donde la precisión japonesa y la creatividad del chef se encuentran con el producto más cuidadosamente seleccionado. Se llama Kensei, y es mucho más que un restaurante japonés en Tenerife: es una experiencia que transforma cada bocado en alta cocina.
Con un Sol Repsol y cuatro años consecutivos siendo recomendado por la Guía Michelin, Kensei se ha consolidado como una de las referencias de la gastronomía de autor en Tenerife y uno de los restaurantes más singulares del sur de la isla.
Víctor Planas: el chef detrás de Kensei
La historia de Kensei no puede contarse sin la de su chef ejecutivo y socio, Víctor Planas. Discípulo de maestros en Japón y Kabuki durante más de una década, con una trayectoria de más de veinte años y una formación que incluye diez restaurantes con estrella Michelin, Planas llegó a la isla con una visión clara: reinterpretar el legado gastronómico japonés desde el respeto absoluto al producto y la técnica de precisión.
Su filosofía conecta con el concepto japonés de shokunin, esa dedicación ciega a la maestría donde la repetición no aburre, sino que perfecciona. Detrás de cada corte de sashimi, de cada nigiri, hay años de respeto al ingrediente y una cocina que no transforma el producto: lo acompaña.
La propuesta gastronómica: cocina japonesa contemporánea con sello propio
Kensei significa maestro de espadas. Un título que honra la precisión, el respeto al producto y la destreza llevados al extremo. Porque cada detalle responde a esa filosofía. Desde el corte impecable de un sashimi hasta la soja y las salsas elaboradas artesanalmente.
La carta de Kensei es una invitación a explorar la gastronomía nipona desde una perspectiva contemporánea y personal. Sus platos dialogan entre la tradición y la creatividad de autor, con ingredientes de máxima calidad tratados con la precisión que caracteriza al chef.
Entre sus creaciones más representativas destacan el nigiri de gamba roja, un bocado donde la dulzura natural del producto se encuentra con la técnica japonesa; el nigiri de Wagyu A5 Kagoshima con foie, donde el marmoleado excepcional del wagyu se une a la cremosidad del foie en una pieza de puro carácter; y el uramaki de carabinero, terminado en mesa con una salsa elaborada a partir de la esencia de su cabeza, tentsuyu, agua de jengibre, limón y aceite de oliva.
Los postres mantienen ese mismo nivel de narrativa. El Daruma de chocolate es un homenaje al amuleto japonés de la perseverancia: chocolate, helado de queso ahumado, frutos secos garrapiñados y un toque de Cointreau que cierra una experiencia con carácter.
Menú Chef: lo irrepetible en cada plato
Para quienes deseen descubrir el sello más personal de Víctor Planas, el Menú Chef es la propuesta más completa. Una secuencia de platos donde técnica, creatividad y respeto por el producto convergen en una experiencia de alta cocina en Tenerife diseñada para sorprender en cada paso.
La bodega: más de 900 referencias
La experiencia en Kensei se completa con una propuesta líquida a la altura de su cocina. Más de 900 referencias en bodega, sakes de autor, cócteles con influencia japonesa y whiskies japoneses acompañan cada plato en un maridaje diseñado para potenciar cada matiz del menú.
Kensei en Bahía del Duque
Kensei se encuentra en Bahía del Duque, una localización privilegiada que sitúa al restaurante en el corazón de Costa Adeje, a pocos pasos de la playa y rodeado de los jardines tropicales y la arquitectura canaria del siglo XIX que caracterizan al hotel.
Bahía del Duque es un destino gastronómico de referencia en Tenerife, con una propuesta que abarca desde la estrella Michelin de Nub hasta la cocina franco-belga de La Brasserie by Pierre Résimont o el concepto mediterráneo de Upalupa Moments & Tastes. Kensei completa ese universo culinario aportando la precisión y la profundidad de la alta cocina japonesa contemporánea en un entorno de lujo con más de treinta años de historia en la isla.
El restaurante abre de lunes a viernes de 18:00 a 22:00 horas, y los sábados y domingos también para almuerzos de 13:30 a 15:00 horas.
Reserve su mesa en: reservations@kenseijapanesetenerife.com · Tel. +34 822 62 11 33
