Sua, cuyo nombre en euskera significa fuego, vuelve a sorprender con su nueva carta. Manteniendo su propuesta gastronómica de cocina a la brasa, el restaurante combina ingredientes de máxima calidad con técnicas que transforman los alimentos en sabores ahumados y memorables. Aquí cada plato nace bajo la esencia de las brasas. El fuego es creación, transformación y sabor, y en este restaurante vasco se convierte en el hilo conductor de una experiencia gastronómica que celebra la autenticidad de la materia prima.
El fuego como elemento central de la experiencia
La propuesta de Sua se mantiene fiel a su filosofía: productos de primera calidad transformados con técnicas que realzan aromas y sabores. Más que una renovación completa, esta carta supone una evolución que perfecciona lo ya existente, manteniendo el fuego como protagonista absoluto.
En Sua, cada plato refleja el poder del fuego para transformar la materia prima, desde carnes premium hasta verduras frescas y pescados selectos. La técnica del chef a las brasas aporta profundidad y autenticidad, haciendo de cada bocado una experiencia sensorial completa.
Entrantes que despiertan los sentidos
Los comensales podrán disfrutar de una gran variedad de entrantes, donde la tradición y la innovación se encuentran. Entre ellos destacan:
- Pimientos del piquillo de Navarra confitados: sencillos, delicados y llenos de sabor.
- Ensalada de aguacate asado con vinagreta de tomate seco, hojas verdes y pistacho, un plato que sigue siendo un must de la carta.
- Carpaccio de portobello asado con ajo negro y avellanas o el tartar de lubina con aguacate, lima y aceite de sésamo, opciones que combinan frescura y sofisticación.
Cada entrada está diseñada para abrir el apetito y resaltar los aromas ahumados característicos de Sua.
Carnes a la brasa: la esencia de Sua
Si hay un ingrediente que define a Sua, ese es la carne. El restaurante amplía su propuesta con la incorporación del Ojo de bife de Frisona Premium, que se suma a otros cortes emblemáticos como:
- Chuletón de vacuno mayor madurado (+30 días)
- Secreto ibérico (corte del lomo superior)
- Paletilla de cordero lechal asada en su jugo
Cada pieza, cocinada a la brasa, refleja el respeto por la tradición y la búsqueda de la excelencia.
Pescados y verduras con carácter
El fuego no solo potencia la carne. La lubina del Atlántico, el bacalao al estilo Sua y el pulpo asado a la brasa con papas y piparras en vinagre son ejemplos de cómo el producto del mar alcanza un nuevo nivel en contacto con las brasas.
Para los amantes de la huerta, la carta ofrece propuestas llenas de frescura como la parrillada de verduras, los espárragos de Mendavia con ensalada verde y mayonesa de trufa o la calabaza asada con hummus, crema de aguacate y vinagreta de frutos rojos y piñones, todas ellas con el sello característico de Sua.
Arroces para compartir
La carta también incluye opciones pensadas para compartir, como la paella mixta de carne y pescado, el risotto de hongos de temporada con leche de almendra o la paella de vegetales de km 0. Cada arroz es fiel reflejo de la perfecta fusión entre tradición culinaria y técnica que caracterizan al restaurante.
Una experiencia única en torno al fuego
Sua ofrece un ambiente acogedor y elegante en el que se disfruta de auténtica cocina vasca. Aquí el fuego lo envuelve todo: desde la selección de los ingredientes hasta la técnica en cocina y la atmósfera del espacio. La nueva carta sorprende por su amplitud, versatilidad y equilibrio entre platos icónicos e incorporaciones que elevan aún más la propuesta.
“Ya sea carne, pescado, verduras o arroces, la cocina de Sua impacta con sabores únicos ahumados, fruto de nuestra técnica a la brasa”, destaca Emanuele Aspromonte, director de Alimentación y Bebidas de Bahía del Duque.
Visitar Sua es sumergirse en un viaje gastronómico que forma parte del universo culinario de Bahía del Duque. El hotel ofrece una amplia variedad de restaurantes que abarcan desde la experiencia culinaria con una estrella Michelin de Nub, hasta la cocina japonesa contemporánea en Kensei, pasando por la propuesta internacional de Upalupa Moments & Tastes, sin olvidar la gastronomía franco-belga en La Brasserie by Pierre Résimont, los exquisitos sabores italianos de La Trattoria o la cocina de mercado de Alisios Market Food.
