La nueva carta que ha presentado recientemente el restaurante La Brasserie by Pierre Résimont de Bahía del Duque ofrece elaboraciones extraordinarias de la cocina belga y francesa. Un viaje hacia un mundo de sabores y emociones culinarias, con platos en los que contrastan innovación y tradición.
Una propuesta gastronómica by Pierre Résimont
El restaurante del hotel ubicado en Costa Adeje ofrece a sus comensales esta experiencia gastronómica tan excepcional en un ambiente sofisticado. Con dos estrellas Michelin en su restaurante de Bélgica, “L’Eau-Vive”, el chef Pierre Résimont, que forma parte de la familia Bahía del Duque desde hace casi una década, conquista a los paladares más exigentes en La Brasserie del hotel.
Ubicado en la plaza central del hotel, el restaurante ofrece vistas panorámicas de la piscina, creando un ambiente encantador y relajante. Este singular rincón de la cocina gala ofrece en su nueva carta un refinado menú que combina los productos de temporada.
Alta cocina franco-belga
En este menú, Pierre Résimont, junto a la jefa de cocina, Eliana Real, propone una selección de platos típicos de brasserie adaptados al gusto de hoy. En declaraciones del chef: “Pasión, creatividad y sabores son los ingredientes de mi cocina”. Entre los platos encontramos elaboraciones con una selección de texturas y aromas en perfecto equilibrio. De sus entrantes destacamos la Cigala braseada con pastel de pescado y salsa de mantequilla a las hierbas; o el Foie gras a la sartén con pan de especias, grosella negra, remolacha y manzanas.
El menú combina tanto carne como pescado, desde cordero hasta salmón. Entre los nuevos platos encontramos el Rodaballo con ceviche de moluscos y sufle de trigo sarraceno; o la Parmentier de pato con cebolla confitada y ensalda fresca de la huerta, que se unen a las especialidades de la casa en las que destaca el Lenguado meunière con puré de papas al estilo “Résimont” y ensalada; y la Ternera lechal con espárragos, aceitunas y tomates confitados. Para los paladares más dulces, la selección de postres incluye como novedad la “Isla flotante”, una creación a base de merengue horneado a 88º, almendra asada, caramelo y crema inglesa, que junto a clásicos como la Crème brulé; Dame blanche; o el Coulant de chocolate belga hacen las delicias de los más golosos. Además, cuenta con un menú infantil especialmente diseñado para satisfacer los gustos de los más pequeños.
La carta de vinos se compone, entre otros, de una selección de vinos franceses de renombre, así como nacionales y locales. El sumiller recomienda empezar con un Chablis 1er Cru, un vino producido en la región francesa de Borgoña. Para acompañar las carnes, un Tomás Postigo 5º año de Ribera del Duero y, para el postre, sugiere un vino canario como el Paisaje de las Islas Malvasía Aromática Dulce, elaborado con la distintiva uva Malvasía Aromática, conocida por sus notas florales y dulzura.
El horario del restaurante es de 19:00 a 23:00 horas. Se recomienda reservar para disfrutar de las propuestas de este exquisito rincón gastronómico.
